Botín: Menikmati Cita Rasa Sejarah di Restoran Tertua di Dunia

Spanyol bukan hanya tentang tarian Flamenco yang penuh gairah atau arsitektur megah karya Gaudí, tetapi juga tentang warisan kuliner yang melintasi zaman. Jika Anda berkunjung ke Madrid, ada satu destinasi wajib yang menyatukan sejarah dan kelezatan dalam satu atap: Sobrino de Botín, atau yang lebih dikenal dengan nama Botín.

Warisan yang Tak Terpatahkan

Didirikan pada tahun 1725, Botín memegang gelar resmi dari Guinness World Records sebagai restoran tertua di dunia yang masih beroperasi terus-menerus hingga saat ini. Terletak di jantung kota Madrid, tepatnya di Calle Cuchilleros, restoran ini bukan sekadar tempat makan, melainkan sebuah museum hidup. Begitu Anda melangkah masuk, aroma kayu bakar dan interior bata merah akan membawa Anda kembali ke abad ke-18.

Keajaiban Oven Kayu Kuno

Apa yang membuat Botín begitu istimewa? Jawabannya terletak pada oven berbahan bakar kayu yang asli dari tahun 1725. Kabarnya, api di dalam oven ini tidak pernah padam selama ratusan tahun untuk menjaga suhu yang stabil bagi hidangan utama mereka.

Menu andalan yang paling dicari oleh wisatawan dan penduduk lokal adalah:

• Cochinillo Asado (Babi Panggang): Babi muda yang dipanggang perlahan hingga kulitnya renyah sempurna namun dagingnya tetap sangat lembut.

• Cordero Asado (Domba Panggang): Dimasak dengan cara tradisional Castilian yang otentik.

Jejak Tokoh Dunia

Restoran ini juga memiliki nilai literatur dan seni yang tinggi. Penulis ternama Ernest Hemingway adalah salah satu pelanggan setianya. Ia bahkan menyebut Botín dalam bab terakhir novelnya yang terkenal, The Sun Also Rises. Konon, seniman besar Francisco de Goya juga pernah bekerja sebagai pencuci piring di sini sebelum ia menjadi pelukis ternama dunia.

Pengalaman Makan yang Tak Terlupakan

Makan di Botín adalah tentang menghargai kesederhanaan bahan berkualitas yang diolah dengan resep yang tidak berubah selama tiga abad. Suasananya yang hangat, pelayannya smoky ribs yang ramah dengan seragam klasik, serta dekorasi keramik khas Spanyol menciptakan atmosfer yang intim. Meski merupakan destinasi populer bagi turis, Botín tetap menjaga standar kualitas tinggi yang membuatnya tetap relevan bagi warga lokal.

Bagi pencinta kuliner yang ingin merasakan “nyawa” dari masakan Spanyol yang sesungguhnya, Botín adalah persinggahan yang tak boleh dilewatkan. Ini adalah tempat di mana sejarah tidak hanya dibaca di buku, tetapi juga bisa dicicipi di lidah.