Dari Mie Samtan Hingga Daging Kambing: Restoran Terfavorit di Xi’an

Sebagai titik awal dari Jalur Sutra yang legendaris, Xi’an bukan sekadar kota bersejarah; ia adalah “ibu kota kuliner” Tiongkok yang memadukan teknik memasak Dinasti Tang dengan cita rasa rempah khas Timur Tengah. Menjelajahi Xi’an berarti siap memanjakan lidah dengan tekstur gandum yang kenyal dan aroma daging yang menggoda.

Berikut adalah panduan restoran dan hidangan terfavorit yang wajib Anda kunjungi saat berada di Xi’an.

1. Kelezatan Mie Biang Biang di Kawasan Muslim (Huimin Jie)

Jika ada satu hidangan yang mendefinisikan Xi’an, itu adalah Mie Biang Biang. Mie ini terkenal karena bentuknya yang lebar seperti ikat pinggang dan teksturnya yang sangat elastis. Nama “Biang” sendiri berasal dari suara mie yang dihempaskan ke meja saat dibuat.

• Rekomendasi: Telusuri gang-gang di Muslim Quarter. Cari kedai lokal yang menyajikannya dengan siraman minyak cabai panas, cuka hitam, dan bawang putih cincang. Perpaduan rasa pedas-asamnya akan membuat Anda mengerti mengapa mie ini begitu legendaris.

2. Ritual Menyantap Yangrou Paomo di Lao Sun Jia

Yangrou Paomo (sup roti rendam daging kambing) bukan sekadar makanan, melainkan sebuah ritual. Pengunjung biasanya diberikan roti gandum keras yang harus dipetik nashcafetogo.com kecil-kecil dengan tangan ke dalam mangkuk sebelum pelayan membawanya kembali ke dapur untuk dimasak bersama kaldu kambing yang kental dan soun.

• Restoran Terfavorit: Lao Sun Jia (didirikan sejak 1898). Restoran ini adalah institusi kuliner di Xi’an. Kaldu kambingnya sangat bersih, gurih, dan tidak berbau prengus, disajikan dengan acar bawang putih sebagai penyeimbang rasa.

3. Jiaozi (Dumpling) Banquet di Defachang

Xi’an membawa seni membuat pangsit ke level yang berbeda. Di restoran Defachang, Anda bisa menikmati “Dumpling Banquet” di mana setiap jiaozi dibentuk menyerupai isinya. Pangsit berisi daging bebek akan dibentuk seperti bebek, dan pangsit sayuran dibentuk seperti bunga.

• Keunikan: Teknik mengukus dan merebus yang presisi menghasilkan kulit pangsit yang transparan namun tetap kokoh. Ini adalah pengalaman makan malam yang mewah dan artistik.

4. Street Food Ikonis: Roujiamo

Sering dijuluki sebagai “Hamburger Tiongkok”, Roujiamo adalah daging babi atau sapi (versi halal di kawasan Muslim) yang dicincang halus dan dimasak lama dengan puluhan jenis rempah, lalu dimasukkan ke dalam roti panggang yang renyah.

Tips Menjelajahi Kuliner Xi’an:

• Waktu Terbaik: Kunjungi Muslim Quarter pada malam hari untuk merasakan suasana pasar malam yang meriah.

• Minuman Pendamping: Cicipi Ice Peak (Bingfeng), soda jeruk lokal yang sudah menjadi teman setia warga Xi’an sejak tahun 1950-an.

Xi’an adalah tempat di mana sejarah bisa dicicipi di setiap gigitan. Dari tekstur kasar mie gandum hingga kelembutan daging kambing yang dimasak perlahan, kota ini menjanjikan petualangan gastronomi yang tidak akan terlupakan.